Een heerlijke vegetarische quiche met onder andere broccoli en buffelmozzarella.

Bereidingstijd: circa 1 uur

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 pak hartige taartmix
• 1 broccoli
• 200 gram cherrytomaatjes
• Een halve rode ui
• 1 teentje knoflook
• 4 eieren
• 500 milliliter kookroom
• 1 bol buffelmozzarella
• Peper en zout
• Olijfolie

Bereidingswijze: 

1. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Snijd de rode ui in halve ringen en hak de knoflook in fijne stukjes. En snijd de mozzarella en cherrytomaatjes in kleine blokjes. 

2. Fruit de ui en knoflook in een koekenpan. Voeg de broccoli roosjes toe en bak dit kort mee. Breng op smaak met peper en zout. 

3. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. 

4. Kluts de eieren en de kookroom in een kom. 

4. Bekleed de vorm met het deeg. Schep het groentemengsel hierin en voeg de cherry tomaatjes toe. Giet hier het eiermengsel overheen en voeg als laatste de mozzarellablokjes toe.

5. Bak de quiche ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven. 

Eet smakelijk!