Ingrediënten

• 100 gram sous-vide ananas
• 10 gram amandelschaafsel
• 1 bol vanille ijs
• Slagroom
• Aantal blaadjes Limon Cress

Bereiding

1. Halveer de sous-vide gegaarde ananas. Haal vervolgens de kern eruit en snijd de elfjes in kwarten.
2. Strooi het amandelschaafsel gelijkmatig in een koekenpan en zet deze op middel vuur. Het is belangrijk om regelmatig met de pan te schudden, zodat het schaafsel egaal van kleur wordt en niet verbrand. Het kan ook in de oven geroosterd worden. Blijf er altijd bij, want amandelen branden snel aan.
3. Spuit een flinke toef slagroom in het midden van het bord.
4. Schep hier vervolgens een flinke bol vanille ijs op.
5. Verdeel de stukken ananas om de slagroom heen.
6. Decoreer het geheel af met het amandelschaafsel en de limon cress.
7. Eet smakelijk!