Ingrediënten

• 200 gram rundersteak
• 150 gram sous-vide roseval partjes
• 150 gram sous-vide rode kool
• 2-3 stoofpeertjes
• 3 eetlepels appelcompote
• Aantal blaadjes tahoon cress
• 2 eetlepels rode wijnsaus

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zodra de oven op temperatuur is verwarm je de sous-vide roseval partjes gedurende 8 minuten.
2. Gaar de rundersteak naar gewenste gaarheid. Indien gewenst kunnen ook de stoofpeertjes opgewarmd worden, maar deze kunnen ook koud geserveerd worden.
3. Verwarm ondertussen de rode wijnsaus en de sous-vide rode kool alvast een paar minuten op in pannetjes.
4. Schep 2 eetlepels sous-vide rode kool op het bord en leg vervolgens het vlees hiernaast.
5. Decoreer het geheel af met een paar blaadjes tahoon cress en wat druppels rode wijnsaus.
6. Serveer tot slot de sous-vide roseval partjes, appelcompote en (eventueel opgewarmde) stoofpeertjes erbij.
7. Eet smakelijk!