Bereidingstijd: circa 30 minuten

Ingrediënten per 2 personen

• 4 grote meirapen
• 200 gram postelein
• 250 gram zoete aardappelpuree
• 100 ml vegetarische jus
• Optioneel ter garnering: paarse raapstelen

Bereidingswijze

1. Was de postelein en laat goed uitlekken.

2. Snijd de meiraap in plakken van 1cm dik en steek of snijd hier vervolgens ronde schijven uit.

3. Verwarm de oven voor op 220°C. Besprenkel de meiraap schijven met olijfolie en bestrooi met zout. Grill voor ongeveer 20 minuten of tot er mooie grillstrepen opzitten.

4. Maak zelf een vegetarische jus of koop kant&klaar.

5. Verwarm de puntzak met zoete aardappelpuree in een pan met water.

6. Leg een laag postelein op een bord. Leg hierop de gegrilde meiraap. Spuit toefjes zoete aardappelpuree naast de meirapen. Schenk de jus over het bord. Garneer eventueel met de paarse raapstelen.

7. Snijd de meiraap in plakken van 1cm dik en steek of snijd hier vervolgens ronde schijven uit.

Eet smakelijk!