Ingrediënten

• 1 grote of 2 kleine red meat radijs
• 100 gram oranje snijbiet
• Stuk rettich van 20 cm
• Een halve komkommer
• 4 takjes Limon cress
• 50 gram pijnboompitten
• 3 eetlepels extra virgen olijfolie
• Sap en rasp van een halve citroen
• 100 gram feta
• 1 theelepel Dijon mosterd
• Snuf peper en zout

Bereiding

1. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan.
2. Snijd de radijs in dunne plakjes en de rettich in dunne reepjes.
3. Snijd de feta en komkommer in kleine blokjes.
4. Snipper de Limon cress fijn.
5. Maak een dressing van olijfolie, citroen rasp & sap, Dijon mosterd en zout en peper.
6. Verdeel de radijs, rettich en komkommer over een bord of schaal. Voeg de dressing toe en top af met de pijnboompitten, feta en Limon Cress.
7. Eet smakelijk!