Ingrediënten

• 250 gram tofu
• 1 ananas
• 2 mini paksoi
• 200 gram bospeen
• 1 bosui
• 1 teen knoflook
• 2 cm gember
• 1 kleine rode peper
• sap van een halve limoen
• 2 el maizena
• 200 gram zilvervliesrijst
• 6 el chilisaus
• 4 el zoete ketjap
• 2 tl sriracha
• peper & zout

Bereiding

1. Laat de tofu goed uitlekken een snijd in blokjes. Doe in een kom en meng met de maizena.
2. Verdeel de tofu over een bakplaat met bakpapier en schuif in een voorverwarmde oven van 200 graden voor zo'n 12 minuten.
3. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
4. Snijd de knoflook, gember en rode peper in zo klein mogelijke stukjes.
5. Fruit dit met een flinke scheut olie in een wokpan.
6. Zet vervolgens op lager vuur en voeg de chilisaus, sriracha, ketjap en peper & zout toe. Laat op laag vuur sudderen.
7. Haal de tofu uit de oven en voeg deze bij in de wok. Zet op middelhoog vuur en laat 5 minuten bakken.
8. Was de paksoi en snijd fijn. Rasp de wortels of maak ze julienne in een keukenmachine. Snijd ook de bosui fijn.
9. Voeg de groenten toe aan de wok, gevolgd door de rijst. Bak samen nog zo'n 5 minuten mee, afgemaakt met een scheutje limoensap.
10. Halveer de ananas, snijd het midden in blokjes en lepel uit. Voeg de uitgeholde stukjes ananas toe aan de wok en verdeel het geheel over de twee halve ananassen.
11. Eet smakelijk!