Ingrediënten

• 3 quenelles vanille ijs
• 250 gram frambozen
• 2 bramen
• 2 bosbessen
• 1 kletskop
• 1 eetlepel frambozencoulis
• Limon Cress

Bereiding

1. Leg 2 frambozen apart voor de decoratie en doe vervolgens 250 gram frambozen, 50 gram fijne kristalsuiker en 2 eetlepels water in een steelpan.
2. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten koken op middel-hoog vuur. Roer het geheel regelmatig door.
3. Neem vervolgens de pan van het vuur en duw de frambozenpuree door een (bol)zeef.
4. Vang de coulis op in een kommetje en laat het gedurende 30 minuten afkoelen.
5. Maak vervolgens 3 quenelles van vanille ijs. Quenelles maak je het beste met 2 natte (van warm water) eetlepels, maar er zijn ook vormpjes voor te koop.
6. Halveer vervolgens 2 frambozen en 2 bosbessen en verdeel deze over het bord. Tussen elke quenelle leg je een braam en een stukje kletskop neer.
7. Decoreer het geheel af met de frambozencoulis en Limon Cress.
8. Eet smakelijk!