Momenteel is het niet mogelijk om uw bestelling te laten bezorgen. Uiteraard kunt u de bestelling wel ophalen in ons Experience Center (Krommeweg 10, Ridderkerk).
Auteur: Stefan 1 augustus 2024
Aardappelen is misschien niet het product waar je aan denkt als seizoensproduct. Aardappels zijn immers het hele jaar door mooi verkrijgbaar. De nieuwe oogst, de primeur aardappels, zijn echter slechts voor een korte tijd van het jaar verkrijgbaar. In deze blog lees je meer over het aardappelseizoen, en ook hoe het komt dat aardappelen tóch jaarrond beschikbaar zijn.
Aardappelen van de Nieuwe Oogst hebben een afwijkende bereiding. De samenstelling van aardappelen die al een paar maanden in de bewaring liggen en vers gerooide aardappelen verschilt. Om die reden is het belangrijk dat je goed aandacht besteedt aan de bereidingstijd van nieuwe oogst aardappelproducten, deze kan verschillen.
De vroegste Nederlandse primeur aardappels worden gepoot in februari en groeien vervolgens onder afdekking, zodat ze warmer blijven. Van oudsher vindt begin juni op het eiland Tholen, in het Oosten van de provincie Zeeland, de veiling van de eerste Hollandse aardappels plaats. Op Tholen zijn de omstandigheden dankzij het zachte winterklimaat en zandzavelgrond namelijk erg goed. Na de veiling van de eerste primeur aardappels neemt de oogst steeds verder toe en worden de hoeveelheden ook steeds groter. Tot september komen de zogenoemde 'vroege' aardappelen aardappelen op de markt. In de rest van Nederland wordt in de normale teelt de aardappel gepoot in april en geoogst in september en oktober. Voor veel aardappel rassen, waaronder Bildstar en Eigenheimers, zijn augustus en september dé maanden waarop deze op zijn lekkerst zijn!
Aardappels gaan na het oogsten direct naar de opslag omdat ze door blootstelling aan licht groen kunnen verkleuren. Daar worden ze snel droog geventileerd. Gedurende de eerste week wordt de temperatuur relatief hoog gehouden. Zo kunnen mogelijk kleine wondjes die zijn ontstaan tijdens het oogsten nog genezen. Daarna wordt de temperatuur, afhankelijk van het ras, verlaagd tot 4-7 graden. De aardappelen blijven in de opslag tot het moment van leveren. Doordat in de afgelopen jaren de apparatuur sterk is verbeterd en ook de kennis van telers flink is toegenomen, zijn de aardappels ook na lange bewaring in de opslag nog steeds in uitstekende conditie. Geschikte rassen kunnen wel tot juli van het volgende jaar worden bewaard, precies op tijd voor de nieuwe oogst primeur aardappelen.
Bij Van Gelder groente & fruit verkopen wij natuurlijk nieuwe oogst aardappelen zodra deze beschikbaar zijn. Handjes tekort in de keuken? Geen probleem! Wij verkopen ook koelverse aardappelproducten van de nieuwe oogst. Zo kan jij met ieder seizoen mee en heerlijk verse gerechten blijven uitserveren.
De tijd van.. Wintergroenten
Persberichten
Revolutionaire vegetarische rookworst maakt primeur op Horecava
Nagerechten
Chocolade-Kastanjemousse met Gekarameliseerde Peer