Momenteel is het niet mogelijk om uw bestelling te laten bezorgen. Uiteraard kunt u de bestelling wel ophalen in ons Experience Center (Krommeweg 10, Ridderkerk).
Gedroogde pepers zijn een geweldige manier om extra smaak en pit aan je gerechten toe te voegen. Van stoofpotten tot barbecues, deze kleine smaakbommetjes kunnen op veel verschillende manieren worden gebruikt. In deze blog ontdek je verschillende manieren om gedroogde pepers te verwerken in gerechten, evenals de beste manieren om ze te bewaren, zodat jij ook kunt genieten van hun rijke smaak en aroma.
Het is belangrijk om blootstelling aan lucht, vocht, licht en warmte te vermijden, hierdoor kunnen de gedroogde pepers verkleuren, hun smaak verliezen of zelfs gaan bederven. Bewaar gedroogde pepers daarom in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast of nog beter, in de vriezer. Voor optimale smaak en pittigheid wordt echter aangeraden om ze niet langer dan een jaar te bewaren.
Het groeiproces van aardbeien begint met de groei van een bloem. Na bestuiving ontstaat hieruit een vruchtje. Gedurende enkele weken rijpt dit vruchtje, waarbij het smaak en kleur ontwikkelt. Een aardbei begint groen van kleur, en verandert daarna langzaam van wit naar rood. Na ongeveer vier weken is de vrucht rijp en herkenbaar aan zijn diepe, rode kleur.
Het droogproces verlengt de levensduur van pepers aanzienlijk. Gedroogde pepers bederven minder snel, maar ook na het drogen kunnen ze nog steeds hun smaak of houdbaarheid verliezen als je ze niet op de juiste manier bewaart. In deze blog lees je hoe je ze het beste lang goed houdt.
Verwijder eerst het steeltje van de peper, omdat dit taai en smaakloos is. Daarna kun je de pepers op verschillende manieren gebruiken: je kunt ze direct toevoegen aan gerechten, hydrateren, roosteren, of je kunt ze malen tot flakes of poeder.
Een eenvoudige manier om gedroogde pepers te gebruiken is door ze mee te laten koken in gerechten zoals stoofschotels. Dit soort gerechten hebben een lange bereidingstijd, waardoor de gedroogde pepers voldoende tijd hebben om vocht op te nemen en hun smaak af te geven.
Een andere manier om gedroogde pepers te verwerken is door ze te hydrateren door ze 15 minuten in lauwwarm water te leggen. Daarna kun je ze op dezelfde wijze als verse pepers in nog meer gerechten verwerken, maar je kunt er ook een chilipuree of saus van maken.
Om gedroogde pepers meer smaak te geven is het mogelijk om ze kort (ongeveer 2 minuten) in een droge grillpan of koekenpan te bakken op medium warmte. Zo komen de oliën vrij en krijgen ze een iets gebrande smaak, heerlijk voor bijvoorbeeld barbecue gerechten.
Gedroogde pepers kun je goed vermalen tot vlokken of poeder en zijn dan heerlijk als dry rub bij barbecue gerechten of als kruiden in wereldgerechten te gebruiken.
Bewaar gedroogde pepers in een luchtdichte verpakking. Dit voorkomt namelijk dat de pepers zijn smaak verliezen. Ook zorgt een luchtdichte verpakking ervoor dat gedroogde pepers uit de buurt van vocht blijven. Vocht zal door de peper worden opgenomen. Hierdoor kunnen de gedroogde pepers uiteindelijk gaan bederven, net als verse pepers.
Luchtdicht verpakken alleen is niet genoeg, want gedroogde pepers bederven ook sneller in het licht. Felgekleurde pepers verkleuren tot een doffe grijze kleur als ze te lang in een verlichte omgeving bewaard worden, bijvoorbeeld in een doorzichtige verpakking op het aanrecht. Ook wordt de smaak hierdoor minder. Zorg er daarom voor dat de luchtdichte verpakking niet doorschijnend is of bewaar het op een donkere plaats.
Warmte kan er ook voor zorgen dat een gedroogde peper zijn smaak verliest. Houd in uw keuken de luchtdichte verpakking uit de buurt waar het aan hoge temperaturen kan worden blootgesteld.
In de vriezer zijn gedroogde pepers nog veel langer houdbaar. Het invriezen van gedroogde pepers in een luchtdichte diepvrieszak biedt de ideale omgeving om hun houdbaarheid te maximaliseren. Je vriezer zorgt voor lage temperaturen, duisternis en afwezigheid van circulerende lucht.
Een tip is om de pepers los van elkaar in de diepvries te doen. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken en beschadigen zodra je ze uit de vriezer haalt. Als je een gedroogde peper nodig hebt kun je deze makkelijk uit de diepvrieszak halen, laten ontdooien en/of afspoelen onder lauw water. Hierna is de peper te gebruiken als een gewone gedroogde peper.
Kijkje bij de bron
Ontdek cressen geteeld op vitale aarde
Prestige aardbeien: Topkwaliteit van bron tot bord
Hoe beschermen fruittelers tegen nachtvorst?