Momenteel is het niet mogelijk om uw bestelling te laten bezorgen. Uiteraard kunt u de bestelling wel ophalen in ons Experience Center (Krommeweg 10, Ridderkerk).
Terug naar Kruiden
Nederlandse saffraan wordt met de hand geteeld door de familie Terhoeve in Oude-Tonge. De bloemen bloeien in de herfst en leveren hoogwaardige saffraan met een subtiele zoetheid. Het is ideaal voor paella, risotto, en desserts.
Donderdag af te halen
Productcode: 118115
EAN: 8713507275308
Saffraan moet op een koele, droge en donkere plek bewaard worden om zijn aroma, kleur en smaak optimaal te behouden. De beste manier om saffraan te bewaren is in een luchtdichte container, bijvoorbeeld een glazen pot of een goed afgesloten zak. Dit voorkomt dat vocht, lucht en licht het kruidenmengsel aantasten. Bewaar de container in een kast of lade, weg van direct zonlicht en warmtebronnen. Het is ook belangrijk om saffraan niet in de koelkast te bewaren, omdat de hoge luchtvochtigheid de kwaliteit kan verminderen. Saffraan in gedroogde vorm heeft een lange houdbaarheid, meestal tot 2-3 jaar, maar voor de beste kwaliteit kun je het binnen een jaar gebruiken. Als je saffraan koopt in de vorm van losse draadjes, is het aan te raden om de draadjes niet te malen totdat je ze gaat gebruiken, omdat de smaak en geur sterker blijven in de onbewerkte vorm.
Hollandse saffraan 0,5 gram stuk is jaarrond verkrijgbaar.
Saffraan smaakt bloemig, licht bitter, aromatisch, met een subtiele zoetheid en een delicate aardse diepte.
Saffraan moet voorzichtig worden bereid om de smaken en kleuren optimaal vrij te laten komen. Hier zijn de stappen voor een goede voorbereiding: - Verpulveren (optioneel): Saffraandraadjes kun je met een vijzel en stamper voorzichtig malen, maar dit is niet altijd nodig. Het malen helpt om de smaak beter te verspreiden, maar je kunt ook hele draadjes gebruiken in gerechten. - Week in warm water of vloeistof: Het belangrijkste bij het bereiden van saffraan is om het eerst in een beetje warm water, bouillon of melk te weken. Gebruik ongeveer 1-2 theelepels saffraan per 250 ml vloeistof. Laat de draadjes 10-15 minuten trekken. Dit haalt de kleur en smaak eruit, waardoor de specerij beter door je gerecht mengt. - Voeg toe aan gerechten: Na het weken kun je de vloeistof met saffraan toevoegen aan rijstgerechten, soepen, stoofschotels of desserts. De smaak is intens, dus begin met een klein beetje en proef het gerecht. Het is belangrijk om saffraan niet direct aan hitte bloot te stellen, omdat dit de smaak kan verbranden. Gebruik het altijd op het laatste moment van de kooktijd of in een vloeistof, zoals hierboven beschreven.